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刀刃起落，臘肉被片成整齊的方形，一片片，油汪汪倒在砧板上，脂肪已成全然透明，潤澤~肉質紅白分明，帶著濃郁煙熏味的鮮香味道···人們為什么追逐臘味？《舌尖上的中國》說：“這是鹽的味道，山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。這些味道，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。”
臘味，對于每個人來說都有不同的情感表達，在屬于它的季節，火塘上的竹架都是它隨煙縷纏繞的畫面，當我們呼吸時，也是滿滿的煙火味~
沒有可以抵擋這些味道的入侵，在漫長的時光里，臘味早已代表了故土的味道，散發著濃郁而深厚的情感，常常有人拎起一塊臘肉，放在鼻尖上嗅了又嗅，只有這一些味道才能填滿他內心的某些渴望。
臘肉醇厚、鮮美的味道，來自于時間的洗禮，在我們味蕾上締造盛宴，當一縷縷柴煙裊裊升起時，當那帶著濃烈的熏烤味的肉食進入嘴巴的一瞬間，我們明白，就是這個味。
臘肉上的煙熏黑是時間在上面留下的痕跡，它糅合了更多情感，更雜夾著人情味道，也是世間諸般滋味的特殊感觸，宛如一條承載著記憶的河流緩緩流過。臘肉在時間的洗禮下，格外的養心養胃。
這些經煙熏的肉，看似簡單粗獷，但是它們極大的豐富了人們的飲食，也讓味蕾貼滿了它的烙印，人們對這種特殊的食物有了更多的情感，除了好吃之外，還有許多無法言說的東西深藏心底。
那掛滿火塘的臘味，使得人心也變得柔和，也顯得異常誘人。
假如，某一年看不到那一排排靚麗風景的臘肉架，聞不到空氣里那熟悉的味道，整個世界都將變得暗淡無光，我們必不可少的，一定是那五味雜陳的人間煙火味。